Esta receta de cheesecake de dulce de leche, también conocido como pastel de queso o tarta de queso, es cremosa, casera y deliciosa y todo sobre masa de galletas de chocolate.
Hace tiempo que vengo testeando el cheesecake de dulce de leche y finalmente estoy contenta con el resultado. El dulce está bien equilibrado con el jugo de limón y queso crema, y el dulce de leche le da una textura aún más cremosa a este postre delicioso. ¡No se lo van a querer perder! Lo hice para mi cumpleaños de 40 y mis amigos lo aprobaron completamente. Espero les guste tanto como a ellos.
Primero una aclaración lingüística: el cheesecake se conoce también como pastel de queso o tarta de queso. Es un postre que lleva dulce de leche dentro de la mezcla para el relleno, y es lo que hace a este pastel de queso incluso más cremoso y delicioso.
Para hacer esta receta de cheesecake, simplemente hay que:
El relleno para este cheesecake es un tanto diferente al del tradicional ya que lleva dulce de leche. Es muy sencillo, hay que:
Nota: ¡después de cada etapa, raspar los bordes y el fondo del bol! De lo contrario, cuando viertan la mezcla del cheesecake sobre la masa, verán que el fondo del bol tiene queso crema, maicena y dulce de leche pegados al fondo que nunca fueron incorporados a la masa.
Para evitarlos, tenes que:
Para prevenir las rajaduras en la superficie del pastel de queso, tenés que:
Para desmoldar este cheesecake horneado, deber estar frio. Recomiendo que pase una noche en el refrigerador dentro del molde desmontable.
Al día siguiente, pasar un cuchillo o una espátula entre el borde el molde y el pastel. Luego retirar el borde y colocar el cheesecake sobre una fuente o plato.
Si quieren también retirar la base del molde, pasar un cuchillo entre la base del cheesecake y el molde lenta y delicadamente para que no se rompa. Una vez que se haya despegado del molde deslizarlo sobre la fuente o plato donde van a servir este postre.
Una receta de crema de dulce de leche para completar esta receta bien deliciosa. Simplemente montar la crema hasta que forme picos bien firmes. Agregar el dulce de leche (a temperatura ambiente) y batir hasta que esté bien incorporado a la crema y no queden grumos.
Pueden obviar este paso si así lo desean.
Lo pueden conservar en el refrigerador hasta por 4 días.
¡Si, se puede! Para congelar el cheesecake, tenés que envolver 3 o 4 veces en papel film, con molde y todo. Luego colocar en el freezer. Se conserva hasta por 1 mes.
Para descongelar: colocar en el refrigerador durante 24 horas. Luego desmoldar como indica la receta. Si resulta difícil despegar los bordes del molde, calentarlos con soplete o encendedor un poquito. Luego volver a intentar.
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Chef pastelera y Fotógrafa culinaria
Mi nombre es Belén. Vivo en Paris donde recibí mi formación en cocina y pastelería en Le Cordon Bleu y en L'École Lenôtre. Si querés saber un poco más hacer a de mí, hace clic acá Belén Gowland.
Un lujo esta receta!! Fue un éxito, no sobró ni un pedazo :)
Hola Solci,
Que bueno que te quedo ricaaaa!!!
Gracias por hacerla :)