Buñuelos dulces

Estos buñuelos dulces son tan fáciles de hacer que se van a convertir en un clásico. No necesitan tiempo de levado porque no llevan levadura. Leyeron bien. Solo un rato en la heladera para poder trabajar bien la masa. Fácil. No hay excusas para no hacerlos. ¡Espero les gusten tanto como a mí a mi mini familia!

¿Qué es un buñuelo dulce?

La palabra buñuelo quiere decir "beignet" en francés, que a su vez quiere decir donut en Ingles, pero ojo porque no se refieren a la misma cosa. Existían ya en tiempos romanos, y se preparaban en tiempos de carnaval. Casi todos los países europeos tienen su propia versión. Esta receta de buñuelos dulces tiene con tinte francés.

El buñuelo dulce es una masa fina, que usa polvo de hornear como agente de levado, esta perfumado con ralladura de limón, frito y luego recubierto de azúcar o espolvoreado con azúcar impalpable.

Hacer la masa de los buñuelos dulces

Hacer la masa es tarea sencilla:

• En el bol de tu batidora eléctrica mezclar todos los ingredientes secos - harina, sal, azúcar, polvo de hornear y ralladura de limón. Agregar la manteca pomada e incorporable a la masa usando el accesorio de paleta de la batidora.
• Agregar los huevos de uno por vez e incorporarlos a velocidad media. La masa puede estar media pegajosa, pero no agregues harina. No hace falta.
• Colocar la masa sobre la mesada cubierta con una capa fina de harina, y amasar la masa durante unos minutos: doblar la mitad de la masa sobre si misma y ejercer presión con la palma de la mano. Repetir hasta que la masa esta lisa y bien unida.
• Estirarla a medio centímetro de espesor, colocar sobre una placa forrada con papel manteca (cubierta con una capa fina de harina) y cubrir. Llevar al refrigerador por una hora.

Estirar la masa y dar forma a los buñuelos

Los buñuelos dulces son fáciles de preparar. Se puede complicar a la hora de estirar la masa ya que es medio pegajosa así que conviene siempre trabajar con la masa bien fría. Deben:

• Recubrir la masada con una capa fina de harina y estirar la masa a 1 mm de espesor (lo más finita que puedan). Esto puede ser complicado porque como ya mencioné, la masa es pegajosa. Asegurarse que la mesada este siempre enharinada, esto evitara que la masa se pegue y se rompa.
• Cubrir con papel film y refrigerar durante 20 minutos. Debe estar bien fría para poder cortar los buñuelos. Una vez bien fría, retirar de la heladera y usando un cuchillo o un cortador de pasta, cortar la masa en forma de rombos. Finalmente hacer un agujero en el centro de cada buñuelo.

Nota: si en cualquier momento sienten la masa un poco pegajosa y difícil de manipular, cubrir y llevar a la heladera hasta que se enfríe nuevamente. Luego pueden continuar.

Para freír los buñuelos (¡se puede hacer sin termómetro!)

Antes de freír, deben preparar el plano de trabajo para que toda fluya mejor:

• Llenar una cacerola grande con 2 litres de aceite de girasol. Calentar el aceite a 170/180 C°. Podes chequear la temperatura con un termómetro de cocina.
• Cubrir una bandeja con papel de cocina absorbente. Colocar una espumadera al lado. Preparar también un bol con azúcar (o un pequeño colador con azúcar impalpable).
• Note: si no tienes un termómetro, se puede verificar la temperatura del aceite con retazos pequeños de masa. Al colocarlos en la cacerola deben comenzar a hacer espuma inmediatamente y deben salir a la superficie en no más de 5 segundos. De ser así, pueden comenzar a freír. De lo contrario, el aceite esta frio todavía, deben esperar un ratito más.

Una vez que todo está listo:

• Freír los buñuelos en tandas. Cuantos por tanda va a depender del tamaño de su cacerola. Yo freí de 5 o 6 en una cacerola 20 cm.
• Darlos vuelta a los 2 o 3 minutos y cocinar hasta que estén bien dorados.
• Usando una espumadera retirar los buñuelos y colocarlos sobre el papel absorbente.

¿Azúcar normal o azúcar impalpable?

Una vez que están fritos, secos y todavía tibios cubrir con algún tipo de azúcar. Dos opciones:

• Colocar los buñuelos en un bol con azúcar blanca y recubrirlos bien. Deben estar todavía tibios, ¡no se olviden!
• O pueden espolvorearlos con azúcar impalpable.

¡La elección es tuya! A mí me gustan cubiertos con azúcar normal, como pueden ver en las fotos.

¿Cuánto tiempo duran?

Lo mejor es comerlos bien frescos. Sin embargo, los pueden conservar hasta 1 día a temperatura ambiente, luego se ponen duros.

¿Se pueden congelar?

Se pueden congelar la masa una vez que hayan cortado los buñuelos en forma de rombo. Cubrir bien y los guardan en el freezer hasta por 1 mes.

Para descongelar: dejar a temperatura ambiente sobre una hoja de papel manteca durante 1 hora o hasta que estén blanditos para poder freírlos.