Receta de bizcocho de naranja sin yogur, esponjoso y húmedo. Este budín de naranja es fácil de hacer y no lleva manteca. Este cubierto con un glaseado de naranja.
Amo el budín en todas sus formas y colores. Sobre todo, si es bien esponjoso y húmedo y fácil de hacer. No lo resisto. Este budín nació porque vi un día en el mercado unas naranjas diferentes, y al acercarme a preguntar me dijeron que se trataba de una variedad especial: la naranja sanguínea. Por eso el color rosa del glaseado. ¡No teman, queda delicioso con naranja normal también!
La riqueza de la lengua española a veces dificulta la comunicación. Tenemos una misma palabra para identificar la misma cosa dependiendo del país donde estemos. Como, por ejemplo, este budín de naranja. Así le decimos Argentina y Uruguay.
Sin embargo, en España, ¡el budín no existe! Entonces hablamos de bizcocho de naranja esponjoso, como este.
Si cruzamos el océano, en México, se dice pastel de naranja. ¡Mientras que en Perú, Bolivia y Chile se llama queque de naranja!
¿Qué complicado no? A fines prácticos, en este artículo, uso tanto budín, bizcocho y queque como términos intercambiables. Si, total denominan lo mismo: algo delicioso para comer a la hora del té.
Pueden usar cualquier cítrico (Limón, Mandarina, pomelo) que va a quedar riquísimo. En este caso yo utilicé una variedad de naranja que se llama “sanguínea” que es más dulce y tiene un color rosa hermoso. Se consigue pocos meses al año acá en Europa (diciembre/abril).
Sin embargo, si te tienta el budín de limón aquí encontrarás una receta espectacular.
Yo use un molde normal para queque/budín/bizcocho/pastel rectangular. Dimensiones: 20 cm x 7.5 cm x 11. ¡Si tenés un molde más grande, podes doblar la receta!
Rociar con spray desmoldante de repostería y forrar con papel vegetal. Luego volver a rociar con el spray. Si no tenés spray, podes enmantecar el molde y luego forrar con papel vegetal (¡papel manteca para algunos!). Y si no, de la manera clásica: enmantecar y luego enharinar el molde. En todos los casos usar manteca pomada.
El tiempo estimado de cocción es de 35/40 minutos, hasta que esté bien dorado. El tiempo es aproximado, ya que cada horno es diferente y cada molde es diferente. Entonces, si es la primera vez que lo hacen a quedarse cerquita del horno y vigilar el tiempo de cocción atentamente. Fíjate cuanto tarda en TU horno, anótalo y ya sabes para la próxima vez que hagas este queque de naranja.
Para verificar la cocción, debes insertar un palillo, o un cuchillo en el centro del queque. Si sale bien sequito, entonces está listo. Si hay miga pegada a la hoja del cuchillo o al palito dejar unos minutos más en el horno.
Hay que desmoldarlo cuando está aún caliente para evitar que se quede pegado al molde. A cuidarse las manos cuando hagan esta maniobra. Primero pasar un cuchillo entre el budín de naranja y el molde, y luego usar el papel vegetal para retirarlo del molde. O simplemente dar vuelta el molde sobre una rejilla hasta que se caiga el bizcocho, si no usaron papel vegetal y simplemente enmantecaron y enharinaron el molde.
Dejar enfriar por completo antes de cubrir con el glaseado.
El glaseado es una cuestión personal. Si te gusta un glaseado más ligero, más transparente, entonces hay que agregar más jugo de naranja. SI en cambio preferís que sea bien espeso entonces habrá que agregar más azúcar impalpable y tendrás que ayudarte de una cuchara o una espátula para recubrir el budín.
Para obtener la consistencia que te gusta a vos: no deben agregar todo el jugo de golpe. Colocar el azúcar en un bol y van agregando el jugo de a poco hasta que obtengan la consistencia que más les guste.
Una vez que el glaseado de naranja está listo, cubrir el bizcocho y dejar que se asiente a temperatura ambiente antes de cortarlo.
El budín de naranja se puede congelar antes de glasearlo. Si así lo desean, una vez que la hayan desmoldado, hay que dejar entibiar a temperatura ambiente. Una vez tibio, envolver con dos capas de papel film y luego colocar dentro de una bolsa ziploc y llevar al freezer. Pueden conservarlo hasta 1 mes en el freezer.
Para descongelar: dejar a temperatura ambiente durante 1 noche. Glasear y a disfrutarlo.
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Hola me encanta la receta.pero no se que harina usar si harina leudante,harina 000 o harina 0000.gracias!
Hila Tamara! Harina 0000 es la mejor.opcion! 000 es mas para todo lo que es panes! :)
Hola!, puedo reemplazar la crema de leche por algún otro ingrediente? De que tamaño es la budinera? Gracias!!
Hola Micaela,
podes reemplazar la crema de leche por aceite de oliva o manteca. Al aceite de oliva lo podes incporporar en forma de hilo en el mismo momento que hubieras agregado la crema de leche. La manteca, debes derretirla primero y dejarla entibiar y agregarla al final de todo, una vez incporporada la harina.
El tamano de la budinera es de 20 cm x 8 cm de altura.
Espero te salga rico :)
Saludos
Buen dia, deje un budin de naranjas cubierto con cobertura de chocolate en la heladera, de un dia para el otro.
Cuanto tiempo lo tengo que dejar a temperatura ambiente antes de consumirlo?
Al cometer ese error, el budin se endurece?
Sds
Pamela
Hola Pamela,
Perdon por la respuesta tardía! (Problemas con el mail:( )
Diría que si lo dejabas por un par de horas afuera de la heladera debería de haber quedado rico igual! (No duro. Creo!)
Espero lo hayas podido solucionar!
Un saludo
Belén
Belén, me encanta tu blog! y qué suerte encontrarlo por casualidad navegando en la web. No sé si leerás este mensaje hoy mismo, pero quiero hacer esta mañana este delciioso budín de naranja porque compré naranjas "blood". SIn embargo, me gustaría testarlo con yogurt entero, hecho en casa por mí, cremosísimo, en lugar de la creme de leche batida. Qué opinas ? de todos modos, conforme los resultados, te diré. Muchas gracias. Un abrazo, Biagio (www.gloggtheblog.com)
¡Hola Biagio! ¡Muchas gracias! Que alegría leer que te guste mi sitio web. En cuanto el budín, yo creo que el yogurt va a quedar buenísimo en reemplazo de la crema. ¡Espero te haya salido rico! Un saludo.
Chef pastelera y Fotógrafa culinaria
Mi nombre es Belén. Vivo en Paris donde recibí mi formación en cocina y pastelería en Le Cordon Bleu y en L'École Lenôtre. Si querés saber un poco más hacer a de mí, hace clic acá Belén Gowland.
Me encantó y voy por los chispas. Como sigamos así no voy a poder salir de casa después de la cuarentena. Besos
Hola Melita!!! Que bueno que te haya gustado el budin!!! Los chipas no te van a desepcionar:) Hahah si es posible que al final de esto salgamos rodando. Pero felices :) Un beso grande